De veranderde (?) smaak van haas

 Gek hoor, de smaak van haas wordt altijd beschreven als "sterk", een echte wildsmaak; er zijn mensen die de smaak van gebraden haas helemaal niet appreciëren. Ik wel, juist die wildsmaak vond ik altijd zo bijzonder. Maar helaas, ik krijg sterk de indruk dat die smaak niet meer "de oude" is. En dat zou wel eens kunnen samenhangen met de veranderde samenstelling van het gras op de weilanden, het voedsel van deze langoren. 
Onze jagervriend is er van overtuigd dat het afnemend voorkomen van hazen in de boerenlanden samenhangt met de eenzijdigheid van de begroeiing van de weilanden; er staan helemaal geen kruiden meer in. En nu vermoed ik dat ook die veranderende smaak van hazenvlees daarmee samenhangt.