Het resultaat betekent veelal smullen, tenzij je het zout vergeet. Veel werk is het niet en toch zag ik er tegenop. Bij mijn - inmiddels vaste - leverancier van varkensvlees had ik een stuk rugvetspek en lever gekocht en dat moest ik nog "klein maken". Vooral met dat spek is dat best lastig, maar eenmaal uitgepakt ging het best goed. Varkensgehakt als basis, spekblokjes, plakjes voor de bekleding van de pot, het ging allemaal goed dankzij het Wüsthof vleessnijmes en mijn ervaring. Ach, de verhouding steekt vast niet zo nauw als in het recept staat. Voor het smaak deel deed ik aanzienlijk meer uisnippers en knoflook in het bakmengsel en de rest van de cognac. En tot slot afbakken, au bain Marie en tot slot een ferme portie geduld betrachten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten